Durhamská spoločnosť Sennos získala 15 miliónov dolárov na revolúciu fermentačných procesov pomocou umelej inteligencie. Investičné kolo, ktoré viedla štokholmská spoločnosť TomEnterprise, umožní firme rozšíriť svoje pôsobenie z pivovarníctva do širších oblastí biovýroby.
Spoločnosť bola založená v roku 2017 a pôvodne pôsobila pod názvom Precision Fermentation. Tento startup zo Severnej Karolíny mení tradičnú fermentáciu vďaka špičkovým inováciám. Sennos premieňa bežné fermentačné nádoby na inteligentné, samooptimalizujúce sa systémy, ktoré prinášajú presnosť, rýchlosť a škálovateľnosť do jedného z najstarších výrobných procesov ľudstva. Firma využíva umelú inteligenciu na nahradenie odhadov dátovo riadeným riadením, čím mení spôsob výroby všetkého od piva až po biopalivá.
Jadrom prístupu spoločnosti Sennos je takzvaný „digitálny nervový systém“ inštalovaný vo fermentačných nádržiach. Ich vlajková platforma BrewIQ zbiera tisíce dátových bodov v reálnom čase počas každej várky – sleduje premenné ako premenu cukru, teplotu, tlak a hodnoty pH – a tieto informácie posiela AI enginu, ktorý je trénovaný na rozpoznávanie vzorcov, signalizovanie anomálií a predpovedanie výsledkov. Systém využíva umelú inteligenciu na predpovedanie ukončenia fermentácie, detekciu anomálií a odporúčanie zásahov ešte predtým, než ovplyvnia kvalitu produktu.
Hoci Sennos začínal s výrobou piva, jeho technológia má omnoho širšie využitie. Fermentácia sa využíva v biotechnológiách, farmaceutickom priemysle, poľnohospodárstve, chemickom priemysle aj pri výrobe alternatívnych proteínov. Všade tam, kde mikroorganizmy premieňajú jednu látku na inú, má inteligentné riadenie svoje miesto a Sennos sa chce stať základným operačným systémom pre túto mikrobiálnu ekonomiku.
„Nové financovanie nám pomôže rýchlo expandovať v rámci pivovarníckeho a nápojového priemyslu budovaním nášho obchodného tímu a uspokojením rastúceho dopytu zákazníkov,“ uviedla spoločnosť Sennos pre technologické médiá. „Zároveň intenzívne investujeme do výskumu a vývoja, aby sme rozšírili možnosti našej platformy – nielen v našich kľúčových segmentoch, ale aj v nových oblastiach výroby, ktoré sa spoliehajú na fermentáciu, ako sú alternatívne proteíny, biopalivá, farmaceutiká a biovýroba. Do roku 2026 chceme podporovať každý stupeň kvapalinovej a fermentačnej výroby. Modulárny systém M3 bude ďalej rásť s novými senzormi, ktoré sa jednoducho integrujú do existujúcich prevádzok a prinesú vyššiu hodnotu nielen vo fermentácii, ale v celom výrobnom procese.“
Vďaka svojej špičkovej platforme, jedinečným dátovým zdrojom a novému finančnému zázemiu je Sennos pripravený nanovo definovať fungovanie odvetví založených na fermentácii. Transformáciou zložitých biologických procesov na predvídateľné a efektívne systémy spoločnosť nepomáha len pivovarom vyrábať lepšie pivo – kladie základy pre inteligentnejšiu a udržateľnejšiu výrobu v oblasti potravín, palív aj farmaceutík.