Sennos, con sede en Durham, ha recaudado 15 millones de dólares para revolucionar los procesos de fermentación mediante inteligencia artificial. La ronda de inversión, liderada por TomEnterprise, con sede en Estocolmo, impulsará la expansión de la compañía desde la elaboración de cerveza hacia aplicaciones más amplias en la biomanufactura.
Fundada en 2017 y anteriormente conocida como Precision Fermentation, esta startup de Carolina del Norte está transformando la fermentación tradicional con innovaciones de alta tecnología. Sennos convierte los tanques de fermentación estándar en sistemas inteligentes y auto-optimizados, aportando precisión, velocidad y escalabilidad a uno de los métodos de producción más antiguos de la humanidad. La empresa utiliza IA para sustituir la intuición por el control basado en datos, cambiando la forma en que se producen desde cervezas hasta biocombustibles.
En el centro del enfoque de Sennos está lo que denominan un "sistema nervioso digital" instalado en los tanques de fermentación. Su plataforma principal, BrewIQ, recopila miles de datos en tiempo real durante cada lote—monitorizando variables como la conversión de azúcares, temperatura, presión y niveles de pH—y envía esta información a un motor de IA entrenado para detectar patrones, señalar anomalías y predecir resultados. El sistema utiliza inteligencia artificial para prever la finalización de la fermentación, detectar anomalías y recomendar intervenciones antes de que afecten a la calidad del producto.
Aunque Sennos comenzó en la producción de cerveza, su tecnología tiene aplicaciones mucho más amplias. La fermentación se utiliza en biotecnología, farmacéutica, agricultura, industria química y producción de proteínas alternativas. Allí donde los microbios convierten una sustancia en otra, existe un papel para el control inteligente, y Sennos se está posicionando como el sistema operativo de referencia para esa economía microbiana.
"La nueva financiación nos ayudará a escalar rápidamente dentro de la industria cervecera y de bebidas, ampliando nuestro equipo comercial y respondiendo a la creciente demanda de los clientes", declaró Sennos a medios tecnológicos. "Al mismo tiempo, estamos invirtiendo fuertemente en I+D para ampliar las capacidades de nuestra plataforma, tanto en nuestros mercados principales como en nuevos sectores que dependen de la fermentación en la fabricación, como proteínas alternativas, biocombustibles, productos farmacéuticos y biomanufactura. Para 2026, nuestro objetivo es apoyar todas las etapas de la producción de fluidos y fermentación. El sistema modular M3 seguirá creciendo, con nuevos sensores que se integran fácilmente en instalaciones existentes, desbloqueando más valor no solo en la fermentación, sino en todo el proceso de producción."
Con su plataforma líder en la industria, activos de datos incomparables y nuevo respaldo financiero, Sennos está preparada para redefinir el funcionamiento de las industrias basadas en la fermentación. Al transformar procesos biológicos complejos en sistemas predecibles y eficientes, la empresa no solo ayuda a los cerveceros a producir mejor cerveza, sino que sienta las bases para una producción más inteligente y sostenible en los sectores alimentario, energético y farmacéutico.