Sennos yang berpangkalan di Durham telah berjaya mengumpul dana sebanyak $15 juta untuk merevolusikan proses fermentasi menggunakan kecerdasan buatan. Pusingan pelaburan yang diketuai oleh TomEnterprise dari Stockholm ini akan memacu pengembangan syarikat daripada pembuatan bir kepada aplikasi biopembuatan yang lebih meluas.
Ditubuhkan pada tahun 2017 dan sebelum ini dikenali sebagai Precision Fermentation, syarikat permulaan dari North Carolina ini sedang mengubah proses fermentasi tradisional dengan inovasi berteknologi tinggi. Sennos menukar tong fermentasi biasa kepada sistem pintar yang mengoptimumkan sendiri, membawa ketepatan, kepantasan, dan kebolehskalaan kepada salah satu kaedah pengeluaran tertua manusia. Syarikat ini memanfaatkan AI untuk menggantikan tekaan dengan kawalan berasaskan data, mengubah cara penghasilan segala-galanya daripada bir hingga biofuel.
Di teras pendekatan Sennos ialah apa yang mereka gelar sebagai "sistem saraf digital" yang dipasang dalam tangki fermentasi. Platform utama mereka, BrewIQ, mengumpul ribuan data masa nyata bagi setiap kelompok—menjejak pemboleh ubah seperti penukaran gula, suhu, tekanan, dan tahap pH—dan menghantar maklumat ini kepada enjin AI yang dilatih untuk mengesan corak, menandakan keabnormalan, dan meramalkan hasil. Sistem ini menggunakan kecerdasan buatan untuk meramalkan penyiapan fermentasi, mengesan keabnormalan, dan mencadangkan intervensi sebelum ia menjejaskan kualiti produk.
Walaupun Sennos bermula dengan pengeluaran bir, teknologinya mempunyai aplikasi yang jauh lebih luas. Fermentasi digunakan dalam bioteknologi, farmaseutikal, pertanian, kimia, dan pengeluaran protein alternatif. Di mana sahaja mikrob menukar satu bahan kepada bahan lain, terdapat keperluan untuk kawalan pintar, dan Sennos sedang memposisikan dirinya sebagai sistem operasi utama untuk ekonomi mikrob ini.
"Pembiayaan baharu ini akan membantu kami berkembang dengan pantas dalam industri pembuatan bir dan minuman dengan membina pasukan pemasaran kami dan memenuhi permintaan pelanggan yang semakin meningkat," kata Sennos kepada media teknologi. "Pada masa yang sama, kami melabur besar dalam R&D untuk memperluas keupayaan platform kami—baik dalam pasaran teras mahupun ke sektor baharu yang bergantung kepada fermentasi dalam pembuatan, seperti protein alternatif, biofuel, farmaseutikal, dan biopembuatan. Menjelang 2026, matlamat kami adalah untuk menyokong setiap peringkat pengeluaran cecair dan fermentasi. Sistem modular M3 akan terus berkembang, dengan sensor baharu yang mudah diintegrasikan ke dalam sistem sedia ada, membuka lebih banyak nilai bukan sahaja dalam fermentasi tetapi sepanjang keseluruhan proses pengeluaran."
Dengan platform terkemuka industri, aset data yang tiada tandingan, dan sokongan kewangan baharu, Sennos bersedia untuk mentakrifkan semula cara industri berasaskan fermentasi beroperasi. Dengan mengubah proses biologi yang kompleks menjadi sistem yang boleh diramal dan cekap, syarikat ini bukan sahaja membantu pembuat bir menghasilkan bir yang lebih baik—malah membina asas untuk pengeluaran makanan, bahan api, dan farmaseutikal yang lebih pintar dan lestari.