Durham merkezli Sennos, yapay zekâ odaklı fermantasyon teknolojisini ölçeklendirmek için Seri A turunda 15 milyon dolar yatırım topladı ve şirketi biyoteknoloji ile yapay zekânın kesişim noktasına taşıdı. Stockholm merkezli TomEnterprise'ın liderliğinde gerçekleşen yatırım turu, Sennos'un sensör sistemleri ve yapay zekâ yeteneklerini genişletmenin yanı sıra, bira üretiminin ötesindeki yüksek büyüme potansiyeline sahip pazarlara açılmasını destekleyecek.
2017 yılında CEO Jared Resnick tarafından kurulan Sennos (eski adıyla Precision Fermentation), dünyanın en büyük gerçek zamanlı fermantasyon veri tabanını oluşturduğunu belirtiyor. Şirketin amiral gemisi platformu BrewIQ, geleneksel fermantasyon tanklarını "dijital bir sinir sistemi" ile donatarak, şeker dönüşümü, sıcaklık, basınç ve pH seviyeleri gibi kritik parametreleri sürekli izliyor.
Toplanan veriler, desenleri tespit eden, sonuçları öngören ve anormallikleri işaretleyen bir yapay zekâ motoruna aktarılıyor. Böylece, geçmişte manuel örnekleme ve sezgiye dayanan biyolojik süreçler üzerinde operatörlere eşi benzeri görülmemiş bir kontrol sağlanıyor. Bu teknoloji, üreticilerin tutarlılığı artırmasına, atıkları azaltmasına ve kârlılığı yükseltmesine yardımcı olduğu bira endüstrisinde şimdiden değerini kanıtladı.
Sennos başlangıçta bira üretimiyle yola çıksa da, şimdi fermantasyonun kilit rol oynadığı alternatif proteinler, biyoyakıtlar ve ilaçlar gibi daha geniş alanlara açılıyor. "Bu yatırım, teknolojimizin değerini kanıtladığımız bira ve içecek sektöründe ölçeklenmemizi sağlıyor," diyen Resnick, "Aynı seviyede anlayışı, fermantasyonun önemli kazanımlar sağladığı tüm diğer endüstrilere taşımamız için de zemin hazırlıyor." ifadelerini kullandı.
Yatırım, Sennos'un yeni teknoloji platformunun lansmanıyla da örtüşüyor. M3 Sensör Sistemi ile yapay zekâ destekli BrewIQ analiz yazılımını birleştiren bu modüler sistem, mevcut kurulumlara entegre edilebiliyor ve farklı ölçeklerdeki üreticilere erişim imkânı sunuyor.
İklim dostu üretim ve sürdürülebilir gıda sistemlerinin giderek daha önemli hale gelmesiyle, Sennos'un teknolojisi daha verimli, ölçeklenebilir ve güvenilir mikrobiyal süreçlere duyulan artan ihtiyaca yanıt veriyor. Şirket, 2026 yılına kadar "sıvı ve fermantasyon üretiminin her aşamasını desteklemeyi" ve bira üretiminden biyoteknolojiye kadar birçok sektörde mikroorganizmaların gücünden yararlanma biçimini dönüştürmeyi hedefliyor.