Durham merkezli Sennos, yapay zekâ ile fermantasyon süreçlerinde devrim yaratmak için 15 milyon dolarlık yatırım aldı. Stockholm merkezli TomEnterprise’ın liderlik ettiği yatırım turu, şirketin bira üretiminden daha geniş biyoproses uygulamalarına açılmasını sağlayacak.
2017 yılında kurulan ve eski adı Precision Fermentation olan Kuzey Carolina merkezli girişim, geleneksel fermantasyonu yüksek teknolojiyle dönüştürüyor. Sennos, standart fermantasyon tanklarını akıllı, kendi kendini optimize eden sistemlere dönüştürerek insanlığın en eski üretim yöntemlerinden birine hassasiyet, hız ve ölçeklenebilirlik kazandırıyor. Şirket, yapay zekâ sayesinde tahmine dayalı süreçleri veri odaklı kontrole dönüştürerek, biradan biyoyakıta kadar her şeyin üretim şeklini değiştiriyor.
Sennos’un yaklaşımının merkezinde, fermantasyon tanklarına kurulan bir "dijital sinir sistemi" bulunuyor. Şirketin amiral gemisi platformu BrewIQ, her partide binlerce gerçek zamanlı veri noktası toplayarak; şeker dönüşümü, sıcaklık, basınç ve pH seviyeleri gibi değişkenleri izliyor ve bu bilgileri, desenleri algılamak, anormallikleri tespit etmek ve sonuçları öngörmek üzere eğitilmiş bir yapay zekâ motoruna iletiyor. Sistem, fermantasyonun tamamlanma zamanını tahmin etmek, anormallikleri tespit etmek ve ürün kalitesini etkilemeden önce müdahale önerileri sunmak için yapay zekâ kullanıyor.
Sennos her ne kadar bira üretimiyle başlamış olsa da, teknolojisinin kullanım alanı çok daha geniş. Fermantasyon; biyoteknoloji, ilaç, tarım, kimya ve alternatif protein üretimi gibi birçok sektörde kullanılıyor. Mikroorganizmaların bir maddeyi başka bir maddeye dönüştürdüğü her yerde akıllı kontrolün rolü var ve Sennos, bu mikrobiyal ekonomi için başlıca işletim sistemi olmayı hedefliyor.
"Yeni yatırım, pazara giriş ekibimizi büyüterek ve artan müşteri talebini karşılayarak bira ve içecek sektöründe hızlı ölçeklenmemizi sağlayacak," diyor Sennos teknoloji medyasına. "Aynı zamanda, Ar-Ge’ye ciddi yatırımlar yaparak platformumuzun yeteneklerini hem ana pazarlarımızda hem de alternatif proteinler, biyoyakıtlar, ilaçlar ve biyoproses gibi fermantasyona dayalı yeni sektörlerde genişletiyoruz. 2026 yılına kadar hedefimiz, sıvı ve fermantasyon üretiminin her aşamasını desteklemek. Modüler M3 sistemimiz, mevcut kurulumlara kolayca entegre olabilen yeni sensörlerle büyümeye devam edecek ve sadece fermantasyonda değil, tüm üretim süreci boyunca daha fazla değer yaratacak."
Sennos, sektör lideri platformu, benzersiz veri varlıkları ve yeni finansal desteğiyle, fermantasyona dayalı endüstrilerin işleyişini yeniden tanımlamaya hazırlanıyor. Karmaşık biyolojik süreçleri öngörülebilir ve verimli sistemlere dönüştüren şirket, sadece bira üreticilerinin daha iyi bira yapmasına yardımcı olmakla kalmıyor; gıda, yakıt ve ilaç üretiminde daha akıllı ve sürdürülebilir bir temel oluşturuyor.