Společnost Sennos se sídlem v Durhamu získala 15 milionů dolarů na revoluci v procesech fermentace prostřednictvím umělé inteligence. Investiční kolo, které vedla stockholmská společnost TomEnterprise, podpoří expanzi firmy z pivovarnictví do širších oblastí biovýroby.
Sennos, založená v roce 2017 a dříve známá jako Precision Fermentation, mění tradiční fermentaci pomocí špičkových inovací. Společnost proměňuje běžné fermentační tanky v inteligentní, samooptimalizující systémy, které přinášejí preciznost, rychlost a škálovatelnost jednomu z nejstarších výrobních procesů lidstva. Sennos využívá AI k nahrazení odhadů řízením na základě dat, což mění způsob výroby všeho od piva po biopaliva.
Základem přístupu Sennos je takzvaný „digitální nervový systém“ instalovaný ve fermentačních tancích. Vlajková platforma BrewIQ sbírá tisíce datových bodů v reálném čase během každé várky – sleduje proměnné jako přeměnu cukru, teplotu, tlak či pH – a předává tyto informace AI enginu, který je trénován na rozpoznávání vzorců, detekci anomálií a predikci výsledků. Systém využívá umělou inteligenci k předpovědi dokončení fermentace, detekci odchylek a doporučení zásahů ještě předtím, než ovlivní kvalitu produktu.
Ačkoliv Sennos začínala s výrobou piva, její technologie má mnohem širší využití. Fermentace se používá v biotechnologiích, farmaceutickém průmyslu, zemědělství, chemii i při výrobě alternativních proteinů. Kdekoli mikroorganismy přeměňují jednu látku na druhou, je prostor pro inteligentní řízení – a Sennos se profiluje jako operační systém pro tuto mikrobiální ekonomiku.
„Nové financování nám pomůže rychle škálovat v pivovarnickém a nápojovém průmyslu díky posílení našeho obchodního týmu a uspokojení rostoucí poptávky zákazníků,“ uvedla společnost Sennos pro technologická média. „Zároveň výrazně investujeme do výzkumu a vývoje, abychom rozšířili možnosti naší platformy – jak v našich klíčových segmentech, tak v nových odvětvích, která na fermentaci ve výrobě spoléhají, jako jsou alternativní proteiny, biopaliva, farmaceutika a biovýroba. Do roku 2026 chceme podporovat všechny fáze tekuté a fermentační výroby. Modulární systém M3 bude dále růst s novými senzory, které lze snadno integrovat do stávajících zařízení, což přinese větší hodnotu nejen ve fermentaci, ale v celém výrobním procesu.“
Díky své špičkové platformě, jedinečným datovým zdrojům a nové finanční podpoře má Sennos potenciál redefinovat fungování odvětví založených na fermentaci. Přeměnou složitých biologických procesů na předvídatelné a efektivní systémy společnost nepomáhá jen pivovarům vyrábět lepší pivo – pokládá základy pro chytřejší a udržitelnější výrobu v oblasti potravin, paliv i farmaceutik.