Η Sennos, με έδρα το Durham, συγκέντρωσε $15 εκατομμύρια στη φάση Series A για να επεκτείνει την τεχνολογία ζύμωσης που βασίζεται στην τεχνητή νοημοσύνη, τοποθετώντας την εταιρεία στη διασταύρωση της βιοτεχνολογίας και της τεχνητής νοημοσύνης. Ο επενδυτικός γύρος, με επικεφαλής την TomEnterprise από τη Στοκχόλμη, θα ενισχύσει την ανάπτυξη των συστημάτων αισθητήρων και των δυνατοτήτων AI της Sennos, ενώ θα στηρίξει και την είσοδό της σε αγορές ταχείας ανάπτυξης πέρα από τη ζυθοποιία.
Ιδρυμένη το 2017 από τον CEO Jared Resnick, η Sennos (πρώην Precision Fermentation) έχει δημιουργήσει αυτό που περιγράφει ως τη μεγαλύτερη βάση δεδομένων ζύμωσης σε πραγματικό χρόνο παγκοσμίως. Η βασική πλατφόρμα της εταιρείας, BrewIQ, μετατρέπει τις παραδοσιακές δεξαμενές ζύμωσης σε έξυπνα συστήματα, εγκαθιστώντας αυτό που ο Resnick αποκαλεί «ψηφιακό νευρικό σύστημα» που παρακολουθεί συνεχώς κρίσιμες παραμέτρους όπως η μετατροπή σακχάρων, η θερμοκρασία, η πίεση και τα επίπεδα pH.
Τα συλλεγόμενα δεδομένα τροφοδοτούν μια μηχανή τεχνητής νοημοσύνης που έχει εκπαιδευτεί να ανιχνεύει μοτίβα, να προβλέπει αποτελέσματα και να εντοπίζει ανωμαλίες, προσφέροντας στους χειριστές πρωτοφανή έλεγχο σε βιολογικές διεργασίες που παραδοσιακά βασίζονταν στη χειροκίνητη δειγματοληψία και τη διαίσθηση. Αυτή η τεχνολογία έχει ήδη αποδειχθεί πολύτιμη στη βιομηχανία ζυθοποιίας, βοηθώντας τους παραγωγούς να βελτιώσουν τη συνέπεια, να μειώσουν τα απόβλητα και να αυξήσουν την κερδοφορία.
Αν και η Sennos ξεκίνησε με την παραγωγή μπύρας, πλέον επεκτείνεται σε ευρύτερες εφαρμογές όπου η ζύμωση παίζει καθοριστικό ρόλο, όπως οι εναλλακτικές πρωτεΐνες, τα βιοκαύσιμα και τα φαρμακευτικά προϊόντα. «Αυτή η χρηματοδότηση μας επιτρέπει να αναπτυχθούμε στον χώρο της ζυθοποιίας και των ποτών, όπου έχουμε ήδη αποδείξει την αξία της τεχνολογίας μας», δήλωσε ο Resnick. «Δημιουργεί τις προϋποθέσεις ώστε να φέρουμε το ίδιο επίπεδο κατανόησης σε κάθε άλλη βιομηχανία όπου η ζύμωση ξεκλειδώνει σημαντικά οφέλη».
Η επένδυση συμπίπτει με την κυκλοφορία της νέας τεχνολογικής πλατφόρμας της Sennos, που συνδυάζει το σύστημα αισθητήρων M3 με το λογισμικό ανάλυσης BrewIQ που υποστηρίζεται από AI. Αυτό το αρθρωτό σύστημα μπορεί να ενσωματωθεί σε υπάρχουσες εγκαταστάσεις, καθιστώντας το προσβάσιμο σε παραγωγούς διαφόρων μεγεθών και κλάδων.
Καθώς η βιώσιμη παραγωγή και τα συστήματα τροφίμων με περιβαλλοντική συνείδηση αποκτούν ολοένα και μεγαλύτερη σημασία, η τεχνολογία της Sennos ανταποκρίνεται στην αυξανόμενη ανάγκη για πιο αποδοτικές, επεκτάσιμες και αξιόπιστες μικροβιακές διεργασίες. Μέχρι το 2026, η εταιρεία στοχεύει να «υποστηρίζει κάθε στάδιο της υγρής και ζυμωτικής παραγωγής», μεταμορφώνοντας τον τρόπο με τον οποίο οι βιομηχανίες – από τη ζυθοποιία έως τη βιοτεχνολογία – αξιοποιούν τη δύναμη των μικροοργανισμών.