Η Sennos, με έδρα το Durham, συγκέντρωσε $15 εκατομμύρια για να φέρει επανάσταση στις διαδικασίες ζύμωσης μέσω της τεχνητής νοημοσύνης. Ο επενδυτικός γύρος, με επικεφαλής την TomEnterprise από τη Στοκχόλμη, θα ενισχύσει την επέκταση της εταιρείας από τη ζυθοποιία σε ευρύτερες εφαρμογές βιομηχανικής παραγωγής.
Ιδρυμένη το 2017 και γνωστή παλαιότερα ως Precision Fermentation, η startup από τη Βόρεια Καρολίνα μεταμορφώνει την παραδοσιακή ζύμωση με καινοτόμες τεχνολογίες. Η Sennos μετατρέπει τις συμβατικές δεξαμενές ζύμωσης σε έξυπνα, αυτο-βελτιστοποιούμενα συστήματα, προσφέροντας ακρίβεια, ταχύτητα και δυνατότητα κλιμάκωσης σε μία από τις αρχαιότερες μεθόδους παραγωγής της ανθρωπότητας. Η εταιρεία αξιοποιεί την τεχνητή νοημοσύνη για να αντικαταστήσει την εικασία με έλεγχο βασισμένο σε δεδομένα, αλλάζοντας τον τρόπο παραγωγής προϊόντων από μπύρα έως βιοκαύσιμα.
Στην καρδιά της προσέγγισης της Sennos βρίσκεται αυτό που αποκαλεί "ψηφιακό νευρικό σύστημα" εγκατεστημένο στις δεξαμενές ζύμωσης. Η βασική της πλατφόρμα, BrewIQ, συλλέγει χιλιάδες δεδομένα σε πραγματικό χρόνο σε κάθε παρτίδα—παρακολουθώντας μεταβλητές όπως η μετατροπή σακχάρων, η θερμοκρασία, η πίεση και τα επίπεδα pH—και τροφοδοτεί αυτές τις πληροφορίες σε μια μηχανή τεχνητής νοημοσύνης εκπαιδευμένη να ανιχνεύει μοτίβα, να επισημαίνει ανωμαλίες και να προβλέπει αποτελέσματα. Το σύστημα χρησιμοποιεί τεχνητή νοημοσύνη για να προβλέπει την ολοκλήρωση της ζύμωσης, να ανιχνεύει ανωμαλίες και να προτείνει παρεμβάσεις πριν επηρεαστεί η ποιότητα του προϊόντος.
Αν και η Sennos ξεκίνησε από την παραγωγή μπύρας, η τεχνολογία της έχει πολύ ευρύτερες εφαρμογές. Η ζύμωση χρησιμοποιείται σε βιοτεχνολογία, φαρμακευτικά προϊόντα, γεωργία, χημικά και παραγωγή εναλλακτικών πρωτεϊνών. Όπου οι μικροοργανισμοί μετατρέπουν μια ουσία σε άλλη, υπάρχει χώρος για έξυπνο έλεγχο, και η Sennos τοποθετείται ως το βασικό λειτουργικό σύστημα για αυτή τη μικροβιακή οικονομία.
"Η νέα χρηματοδότηση θα μας βοηθήσει να αναπτυχθούμε γρήγορα στον κλάδο της ζυθοποιίας και των ποτών, ενισχύοντας την εμπορική μας ομάδα και καλύπτοντας τη διαρκώς αυξανόμενη ζήτηση των πελατών," δήλωσε η Sennos σε τεχνολογικά μέσα. "Παράλληλα, επενδύουμε σημαντικά στην Έρευνα & Ανάπτυξη για να επεκτείνουμε τις δυνατότητες της πλατφόρμας μας—τόσο στις βασικές μας αγορές όσο και σε νέους τομείς που βασίζονται στη ζύμωση, όπως οι εναλλακτικές πρωτεΐνες, τα βιοκαύσιμα, τα φαρμακευτικά προϊόντα και η βιομηχανική παραγωγή. Μέχρι το 2026, στόχος μας είναι να υποστηρίζουμε κάθε στάδιο της παραγωγής υγρών και ζύμωσης. Το αρθρωτό σύστημα M3 θα συνεχίσει να εξελίσσεται, με νέους αισθητήρες που ενσωματώνονται εύκολα σε υπάρχουσες εγκαταστάσεις, προσφέροντας αξία όχι μόνο στη ζύμωση αλλά και σε όλη τη διαδικασία παραγωγής."
Με την κορυφαία πλατφόρμα της, τα μοναδικά δεδομένα και τη νέα οικονομική στήριξη, η Sennos είναι έτοιμη να επαναπροσδιορίσει τον τρόπο λειτουργίας των βιομηχανιών που βασίζονται στη ζύμωση. Μετατρέποντας πολύπλοκες βιολογικές διαδικασίες σε προβλέψιμα, αποδοτικά συστήματα, η εταιρεία δεν βοηθά μόνο τους ζυθοποιούς να παράγουν καλύτερη μπύρα—θέτει τα θεμέλια για πιο έξυπνη και βιώσιμη παραγωγή σε τρόφιμα, καύσιμα και φαρμακευτικά προϊόντα.