Elior Group, chef de file mondial de la restauration collective et des multiservices, présent dans onze pays, s’est associé à IBM France pour mettre sur pied une « Agentic AI & Data Factory » visant à accélérer la transformation numérique et la performance opérationnelle de l’entreprise.
Cette collaboration, annoncée le 10 juillet 2025, s’appuiera sur le portefeuille complet de services d’IBM et sa grande expertise en données et intelligence artificielle pour déployer des agents d’IA avancés capables de traiter et d’analyser de façon autonome de vastes quantités de données à l’échelle mondiale des opérations d’Elior.
Au cœur de ce partenariat se trouve la création d’une plateforme centralisée conçue pour gérer et orchestrer les agents d’IA déployés dans les différentes unités d’affaires et opérations internationales d’Elior. La plateforme est conçue pour être flexible et évolutive, s’adaptant aux besoins spécifiques de chaque entité tout en s’intégrant harmonieusement aux systèmes existants.
« En collaborant avec IBM, nous franchissons une nouvelle étape dans notre transformation numérique, » a déclaré Boris Derichebourg, président d’Elior et de Derichebourg Multiservices. « Cette initiative nous permettra de tirer pleinement parti de la puissance des données et de l’intelligence artificielle afin d’améliorer notre performance opérationnelle et d’offrir à nos clients des services toujours plus innovants et personnalisés. »
Le partenariat démontre comment l’IA agentique — des systèmes autonomes capables de planifier, raisonner et agir avec un minimum de supervision humaine — passe du stade expérimental à des applications concrètes en entreprise. Contrairement aux systèmes d’IA traditionnels nécessitant une direction humaine constante, l’IA agentique peut analyser de façon indépendante les enjeux, élaborer des stratégies et exécuter des tâches.
« L’IA agentique peut contribuer à accélérer l’exécution des activités en orchestrant intelligemment les actions et en prenant des décisions plus rapides et éclairées, » a souligné Alex Bauer, directeur général d’IBM Consulting France. « IBM est fière d’accompagner Elior dans l’atteinte de ses objectifs de transformation grâce à l’expertise de nos équipes et à nos solutions. »
Au-delà de la mise en œuvre technologique, IBM soutiendra activement le cadre de gouvernance des données d’Elior et déploiera une stratégie globale de gestion du changement afin d’assurer l’adhésion des équipes internes d’Elior. Cette alliance stratégique vise ultimement à renforcer la position de leader d’Elior sur le marché de la restauration collective et des services connexes, un secteur ayant généré 6,053 milliards d’euros de chiffre d’affaires pour l’exercice 2023-2024, tout en servant 3,2 millions de personnes chaque jour à travers 20 200 restaurants et points de vente.