Sennos iz Durhama prikupio je 15 milijuna dolara za revolucioniziranje procesa fermentacije uz pomoć umjetne inteligencije. Investicijski krug, predvođen švedskom tvrtkom TomEnterprise, omogućit će kompaniji širenje iz pivarstva na šire bioproizvodne primjene.
Osnovan 2017. godine i ranije poznat kao Precision Fermentation, startup iz Sjeverne Karoline transformira tradicionalnu fermentaciju visokotehnološkim inovacijama. Sennos standardne fermentacijske posude pretvara u inteligentne, samostalno optimizirajuće sustave, donoseći preciznost, brzinu i skalabilnost jednoj od najstarijih metoda proizvodnje. Tvrtka koristi umjetnu inteligenciju kako bi zamijenila nagađanja kontrolom temeljenom na podacima, mijenjajući način proizvodnje svega – od piva do biogoriva.
U središtu pristupa tvrtke Sennos nalazi se ono što nazivaju "digitalnim živčanim sustavom" ugrađenim u fermentacijske spremnike. Njihova vodeća platforma, BrewIQ, prikuplja tisuće podataka u stvarnom vremenu tijekom svake serije—prateći varijable poput pretvorbe šećera, temperature, tlaka i pH vrijednosti—te šalje te informacije AI sustavu obučenom za prepoznavanje obrazaca, označavanje anomalija i predviđanje ishoda. Sustav koristi umjetnu inteligenciju za predviđanje završetka fermentacije, otkrivanje anomalija i preporučivanje intervencija prije nego što utječu na kvalitetu proizvoda.
Iako je Sennos započeo s proizvodnjom piva, njegova tehnologija ima znatno širu primjenu. Fermentacija se koristi u biotehnologiji, farmaceutici, poljoprivredi, kemijskoj industriji i proizvodnji alternativnih proteina. Gdje god mikroorganizmi pretvaraju jednu tvar u drugu, postoji potreba za inteligentnom kontrolom, a Sennos se pozicionira kao operativni sustav za tu mikrobiološku ekonomiju.
"Novo financiranje omogućit će nam brzo širenje unutar industrije piva i pića kroz izgradnju prodajnog tima i odgovor na rastuću potražnju kupaca", poručili su iz Sennosa tehnološkim medijima. "Istovremeno, snažno ulažemo u istraživanje i razvoj kako bismo proširili mogućnosti naše platforme—kako unutar naših temeljnih tržišta, tako i u nove sektore koji se oslanjaju na fermentaciju u proizvodnji, poput alternativnih proteina, biogoriva, farmaceutike i bioproizvodnje. Do 2026. cilj nam je podržati svaku fazu tekuće i fermentacijske proizvodnje. Modularni M3 sustav nastavit će rasti, s novim senzorima koji se lako integriraju u postojeće postavke, otključavajući dodatnu vrijednost ne samo u fermentaciji, već kroz cijeli proizvodni proces."
Sa svojom vodećom platformom u industriji, jedinstvenim skupom podataka i novom financijskom potporom, Sennos je spreman redefinirati način rada industrija temeljenih na fermentaciji. Transformirajući složene biološke procese u predvidive, učinkovite sustave, tvrtka ne pomaže samo pivarima da proizvode bolje pivo—već postavlja temelje za pametniju i održiviju proizvodnju hrane, goriva i lijekova.