A Sennos, sediada em Durham, arrecadou US$ 15 milhões em investimentos para revolucionar os processos de fermentação com inteligência artificial. A rodada de investimentos, liderada pela TomEnterprise, de Estocolmo, impulsionará a expansão da empresa além da cervejaria, abrangendo aplicações mais amplas de biomanufatura.
Fundada em 2017 e anteriormente conhecida como Precision Fermentation, a startup da Carolina do Norte está transformando a fermentação tradicional com inovações de alta tecnologia. A Sennos converte tanques de fermentação convencionais em sistemas inteligentes e auto-otimizáveis, trazendo precisão, velocidade e escalabilidade para um dos métodos de produção mais antigos da humanidade. A empresa utiliza IA para substituir a adivinhação pelo controle orientado por dados, mudando a forma como tudo, de cerveja a biocombustíveis, é produzido.
No centro da abordagem da Sennos está o que eles chamam de "sistema nervoso digital" instalado nos tanques de fermentação. Sua principal plataforma, BrewIQ, coleta milhares de dados em tempo real durante cada lote — monitorando variáveis como conversão de açúcar, temperatura, pressão e níveis de pH — e envia essas informações para um mecanismo de IA treinado para detectar padrões, sinalizar anomalias e prever resultados. O sistema utiliza inteligência artificial para prever a conclusão da fermentação, detectar anomalias e recomendar intervenções antes que impactem a qualidade do produto.
Embora a Sennos tenha começado com a produção de cerveja, sua tecnologia tem aplicações muito mais amplas. A fermentação é utilizada em biotecnologia, farmacêutica, agricultura, indústria química e produção de proteínas alternativas. Onde quer que microrganismos transformem uma substância em outra, há espaço para controle inteligente, e a Sennos está se posicionando como o sistema operacional de referência para essa economia microbiana.
"O novo investimento nos ajudará a escalar rapidamente dentro da indústria de cervejas e bebidas, fortalecendo nossa equipe de entrada no mercado e atendendo à crescente demanda dos clientes", disse a Sennos à imprensa de tecnologia. "Ao mesmo tempo, estamos investindo fortemente em P&D para ampliar as capacidades da nossa plataforma — tanto em nossos mercados principais quanto em novos setores que dependem da fermentação na fabricação, como proteínas alternativas, biocombustíveis, farmacêuticos e biomanufatura. Até 2026, nosso objetivo é apoiar todas as etapas da produção de fluidos e fermentação. O sistema modular M3 continuará a crescer, com novos sensores que se integram facilmente a instalações existentes, liberando mais valor não apenas na fermentação, mas em todo o processo produtivo."
Com sua plataforma líder de mercado, ativos de dados incomparáveis e novo aporte financeiro, a Sennos está pronta para redefinir o funcionamento das indústrias baseadas em fermentação. Ao transformar processos biológicos complexos em sistemas previsíveis e eficientes, a empresa não está apenas ajudando cervejeiros a produzirem cervejas melhores — está lançando as bases para uma produção mais inteligente e sustentável em alimentos, combustíveis e produtos farmacêuticos.