Nakalikom ang Sennos, na nakabase sa Durham, ng $15 milyon na pondo upang baguhin ang mga proseso ng fermentation gamit ang artificial intelligence. Pinangunahan ng TomEnterprise mula Stockholm ang investment round na ito, na magpapalawak sa operasyon ng kumpanya mula sa brewing patungo sa mas malawak na aplikasyon sa biomanufacturing.
Itinatag noong 2017 at dating kilala bilang Precision Fermentation, binabago ng startup mula North Carolina ang tradisyonal na fermentation gamit ang mga makabagong teknolohiya. Ginagawang matalino at self-optimizing na mga sistema ng Sennos ang karaniwang fermentation vats, na nagdadala ng precision, bilis, at scalability sa isa sa pinakamatandang paraan ng produksyon ng tao. Ginagamit ng kumpanya ang AI upang palitan ang hula-hula ng kontrol na batay sa datos, na binabago ang paraan ng paggawa ng lahat mula serbesa hanggang biofuels.
Sa sentro ng pamamaraan ng Sennos ay ang tinatawag nilang "digital nervous system" na ini-install sa mga fermentation tank. Ang pangunahing platform nila, ang BrewIQ, ay nangongolekta ng libu-libong real-time na datos sa bawat batch—tulad ng conversion ng asukal, temperatura, presyon, at antas ng pH—at ipinapasa ito sa AI engine na sinanay upang makita ang mga pattern, tukuyin ang mga anomalya, at hulaan ang mga resulta. Gamit ang artificial intelligence, napapagana ng sistema ang pag-forecast kung kailan matatapos ang fermentation, pagtukoy ng mga anomalya, at pagbibigay ng rekomendasyon bago pa maapektuhan ang kalidad ng produkto.
Bagamat nagsimula ang Sennos sa paggawa ng serbesa, mas malawak ang aplikasyon ng kanilang teknolohiya. Ginagamit ang fermentation sa biotech, pharmaceuticals, agrikultura, kemikal, at paggawa ng alternatibong protina. Saanman ginagamit ang microbes para gawing ibang sangkap ang isang bagay, may papel ang intelligent control, at itinatakda ng Sennos ang sarili bilang pangunahing operating system para sa microbial economy na ito.
"Ang bagong pondo ay tutulong sa amin na mabilis na mag-scale sa loob ng industriya ng brewing at inumin sa pamamagitan ng pagpapalawak ng aming go-to-market team at pagtugon sa lumalaking demand ng customer," pahayag ng Sennos sa tech media. "Kasabay nito, malaki ang aming investment sa R&D upang palawakin pa ang kakayahan ng aming platform—hindi lang sa aming pangunahing merkado kundi pati na rin sa mga bagong sektor na umaasa sa fermentation sa manufacturing, gaya ng alternatibong protina, biofuels, mga gamot, at biomanufacturing. Pagsapit ng 2026, layunin naming suportahan ang bawat yugto ng produksyon ng likido at fermentation. Patuloy na lalago ang modular na M3 system, na may mga bagong sensor na madaling maisasama sa kasalukuyang mga setup, na magbubukas ng mas malaking halaga hindi lang sa fermentation kundi sa buong proseso ng produksyon."
Sa pamamagitan ng nangungunang platform, natatanging data assets, at bagong pinansyal na suporta, handa na ang Sennos na baguhin ang operasyon ng mga industriya na nakabatay sa fermentation. Sa pagbabagong ito ng mga komplikadong biological na proseso tungo sa predictable at efficient na mga sistema, hindi lang tinutulungan ng kumpanya ang mga brewer na makagawa ng mas magandang serbesa—naglalatag din ito ng pundasyon para sa mas matalino at mas sustainable na produksyon sa pagkain, enerhiya, at gamot.