A Sennos, sediada em Durham, angariou 15 milhões de dólares para revolucionar os processos de fermentação com inteligência artificial. A ronda de investimento, liderada pela TomEnterprise, sediada em Estocolmo, irá impulsionar a expansão da empresa da produção de cerveja para aplicações mais amplas de bioprodução.
Fundada em 2017 e anteriormente conhecida como Precision Fermentation, esta startup da Carolina do Norte está a transformar a fermentação tradicional com inovações de alta tecnologia. A Sennos converte tanques de fermentação convencionais em sistemas inteligentes e auto-otimizados, trazendo precisão, rapidez e escalabilidade a um dos métodos de produção mais antigos da humanidade. A empresa utiliza IA para substituir a adivinhação pelo controlo baseado em dados, mudando a forma como tudo, desde cerveja a biocombustíveis, é produzido.
No centro da abordagem da Sennos está aquilo a que chamam um "sistema nervoso digital" instalado nos tanques de fermentação. A sua plataforma principal, BrewIQ, recolhe milhares de dados em tempo real durante cada lote — monitorizando variáveis como conversão de açúcares, temperatura, pressão e níveis de pH — e envia esta informação para um motor de IA treinado para detetar padrões, sinalizar anomalias e prever resultados. O sistema utiliza inteligência artificial para prever a conclusão da fermentação, detetar anomalias e recomendar intervenções antes que estas afetem a qualidade do produto.
Embora a Sennos tenha começado com a produção de cerveja, a sua tecnologia tem aplicações muito mais amplas. A fermentação é utilizada em biotecnologia, farmacêutica, agricultura, indústria química e produção de proteínas alternativas. Sempre que microrganismos convertem uma substância noutra, há espaço para controlo inteligente, e a Sennos está a posicionar-se como o sistema operativo de referência para essa economia microbiana.
"O novo financiamento vai ajudar-nos a crescer rapidamente na indústria da cerveja e bebidas, reforçando a nossa equipa comercial e respondendo à crescente procura dos clientes", afirmou a Sennos aos meios de comunicação tecnológica. "Ao mesmo tempo, estamos a investir fortemente em I&D para expandir as capacidades da nossa plataforma — tanto nos nossos mercados principais como em novos setores que dependem da fermentação na produção, como proteínas alternativas, biocombustíveis, farmacêutica e bioprodução. Até 2026, o nosso objetivo é apoiar todas as fases da produção de fluidos e fermentação. O sistema modular M3 continuará a evoluir, com novos sensores que se integram facilmente em instalações existentes, desbloqueando mais valor não só na fermentação, mas em todo o processo produtivo."
Com a sua plataforma líder de mercado, ativos de dados incomparáveis e novo apoio financeiro, a Sennos está pronta para redefinir o funcionamento das indústrias baseadas em fermentação. Ao transformar processos biológicos complexos em sistemas previsíveis e eficientes, a empresa não está apenas a ajudar os cervejeiros a produzir melhor cerveja — está a lançar as bases para uma produção mais inteligente e sustentável em toda a cadeia alimentar, energética e farmacêutica.