Basée à Durham, Sennos a levé 15 millions de dollars pour révolutionner les procédés de fermentation grâce à l’intelligence artificielle. Ce tour de financement, mené par TomEnterprise, une société basée à Stockholm, va permettre à l’entreprise d’étendre ses activités du brassage vers des applications plus larges de la bioproduction.
Fondée en 2017 et anciennement connue sous le nom de Precision Fermentation, la start-up de Caroline du Nord transforme la fermentation traditionnelle grâce à des innovations de pointe. Sennos convertit les cuves de fermentation classiques en systèmes intelligents et auto-optimisés, apportant précision, rapidité et évolutivité à l’une des méthodes de production les plus anciennes de l’humanité. L’entreprise exploite l’IA pour remplacer les approximations par un contrôle basé sur les données, bouleversant ainsi la production de la bière jusqu’aux biocarburants.
Au cœur de l’approche de Sennos se trouve ce qu’ils appellent un « système nerveux numérique » installé dans les cuves de fermentation. Leur plateforme phare, BrewIQ, collecte des milliers de données en temps réel à chaque lot — surveillant des variables telles que la conversion du sucre, la température, la pression et le pH — et transmet ces informations à un moteur d’IA entraîné à détecter des schémas, signaler des anomalies et prédire les résultats. Le système utilise l’intelligence artificielle pour prévoir la fin de la fermentation, détecter les anomalies et recommander des interventions avant qu’elles n’affectent la qualité du produit.
Bien que Sennos ait commencé avec la production de bière, sa technologie a des applications bien plus larges. La fermentation est utilisée dans la biotechnologie, la pharmacie, l’agriculture, la chimie et la production de protéines alternatives. Partout où des microbes transforment une substance en une autre, il y a un besoin de contrôle intelligent, et Sennos se positionne comme le système d’exploitation incontournable de cette économie microbienne.
« Ce nouveau financement va nous permettre de nous développer rapidement dans l’industrie du brassage et des boissons en renforçant notre équipe commerciale et en répondant à la demande croissante des clients », a déclaré Sennos à la presse spécialisée. « Parallèlement, nous investissons massivement dans la R&D pour étendre les capacités de notre plateforme — à la fois dans nos marchés principaux et dans de nouveaux secteurs industriels qui reposent sur la fermentation, comme les protéines alternatives, les biocarburants, les produits pharmaceutiques et la bioproduction. D’ici 2026, notre objectif est de soutenir chaque étape de la production liquide et de fermentation. Le système modulaire M3 continuera de s’étoffer, avec de nouveaux capteurs facilement intégrables aux installations existantes, libérant ainsi plus de valeur non seulement dans la fermentation, mais tout au long du processus de production. »
Avec sa plateforme de pointe, des données inégalées et un nouveau soutien financier, Sennos est en passe de redéfinir le fonctionnement des industries basées sur la fermentation. En transformant des processus biologiques complexes en systèmes prévisibles et efficaces, l’entreprise ne se contente pas d’aider les brasseurs à produire une meilleure bière — elle pose les bases d’une production plus intelligente et durable dans l’alimentation, l’énergie et la pharmacie.