Sennos, con sede en Durham, ha recaudado $15 millones en financiamiento para revolucionar los procesos de fermentación mediante inteligencia artificial. La ronda de inversión, liderada por TomEnterprise, con sede en Estocolmo, impulsará la expansión de la empresa más allá de la elaboración de cerveza hacia aplicaciones más amplias de biomanufactura.
Fundada en 2017 y anteriormente conocida como Precision Fermentation, esta startup de Carolina del Norte está transformando la fermentación tradicional con innovaciones de alta tecnología. Sennos convierte los tanques de fermentación estándar en sistemas inteligentes y auto-optimizables, aportando precisión, velocidad y escalabilidad a uno de los métodos de producción más antiguos de la humanidad. La empresa aprovecha la inteligencia artificial para reemplazar la intuición por el control basado en datos, cambiando la forma en que se producen desde cervezas hasta biocombustibles.
En el centro del enfoque de Sennos está lo que llaman un "sistema nervioso digital" instalado en los tanques de fermentación. Su plataforma principal, BrewIQ, recopila miles de datos en tiempo real durante cada lote—monitoreando variables como conversión de azúcares, temperatura, presión y niveles de pH—y envía esta información a un motor de IA entrenado para detectar patrones, señalar anomalías y predecir resultados. El sistema utiliza inteligencia artificial para pronosticar la finalización de la fermentación, detectar anomalías y recomendar intervenciones antes de que afecten la calidad del producto.
Aunque Sennos comenzó con la producción de cerveza, su tecnología tiene aplicaciones mucho más amplias. La fermentación se utiliza en biotecnología, farmacéutica, agricultura, química y producción de proteínas alternativas. Dondequiera que los microbios conviertan una sustancia en otra, existe un papel para el control inteligente, y Sennos se está posicionando como el sistema operativo de referencia para esa economía microbiana.
"El nuevo financiamiento nos ayudará a escalar rápidamente dentro de la industria cervecera y de bebidas, fortaleciendo nuestro equipo de comercialización y atendiendo la creciente demanda de clientes", declaró Sennos a medios tecnológicos. "Al mismo tiempo, estamos invirtiendo fuertemente en I+D para ampliar las capacidades de nuestra plataforma—tanto en nuestros mercados principales como en nuevos sectores que dependen de la fermentación en la manufactura, como proteínas alternativas, biocombustibles, farmacéuticos y biomanufactura. Para 2026, nuestra meta es apoyar cada etapa de la producción de fluidos y fermentación. El sistema modular M3 seguirá creciendo, con nuevos sensores que se integran fácilmente en instalaciones existentes, generando más valor no solo en la fermentación, sino a lo largo de todo el proceso de producción".
Con su plataforma líder en la industria, activos de datos incomparables y nuevo respaldo financiero, Sennos está lista para redefinir la operación de las industrias basadas en fermentación. Al transformar procesos biológicos complejos en sistemas predecibles y eficientes, la empresa no solo ayuda a los cerveceros a producir mejor cerveza, sino que sienta las bases para una producción más inteligente y sostenible en alimentos, combustibles y farmacéuticos.