Sennos, une entreprise basée à Durham, a levé 15 millions de dollars pour révolutionner les procédés de fermentation grâce à l’intelligence artificielle. Ce tour de financement, mené par TomEnterprise de Stockholm, permettra à l’entreprise d’élargir son champ d’action du brassage vers des applications plus larges de la bioproduction.
Fondée en 2017 et anciennement connue sous le nom de Precision Fermentation, cette jeune pousse de Caroline du Nord transforme la fermentation traditionnelle grâce à des innovations technologiques de pointe. Sennos convertit les cuves de fermentation classiques en systèmes intelligents et auto-optimisés, apportant précision, rapidité et évolutivité à l’une des plus anciennes méthodes de production de l’humanité. L’entreprise mise sur l’IA pour remplacer l’intuition par un contrôle basé sur les données, changeant ainsi la façon dont on produit tout, de la bière aux biocarburants.
Au cœur de l’approche de Sennos se trouve ce qu’ils appellent un « système nerveux numérique » installé dans les cuves de fermentation. Leur plateforme phare, BrewIQ, recueille des milliers de points de données en temps réel à chaque lot—suivant des variables telles que la conversion des sucres, la température, la pression et le pH—et transmet ces informations à un moteur d’IA entraîné à détecter des tendances, signaler des anomalies et prédire les résultats. Le système utilise l’intelligence artificielle pour prévoir la fin de la fermentation, détecter les anomalies et recommander des interventions avant que la qualité du produit ne soit affectée.
Bien que Sennos ait débuté dans la production de bière, sa technologie a des applications beaucoup plus larges. La fermentation est utilisée dans la biotechnologie, les produits pharmaceutiques, l’agriculture, la chimie et la production de protéines alternatives. Partout où des microbes transforment une substance en une autre, il y a place à un contrôle intelligent, et Sennos se positionne comme le système d’exploitation incontournable de cette économie microbienne.
« Ce nouveau financement nous aidera à croître rapidement dans l’industrie du brassage et des boissons en renforçant notre équipe de commercialisation et en répondant à la demande croissante de nos clients », a déclaré Sennos aux médias technologiques. « En parallèle, nous investissons massivement en R&D pour élargir les capacités de notre plateforme—tant dans nos marchés principaux que dans de nouveaux secteurs manufacturiers qui reposent sur la fermentation, comme les protéines alternatives, les biocarburants, les produits pharmaceutiques et la bioproduction. D’ici 2026, notre objectif est de soutenir chaque étape de la production de fluides et de fermentation. Le système modulaire M3 continuera d’évoluer, avec de nouveaux capteurs qui s’intègrent facilement aux installations existantes, créant ainsi plus de valeur non seulement dans la fermentation, mais dans l’ensemble du processus de production. »
Grâce à sa plateforme de pointe, à ses données inégalées et à ce nouvel appui financier, Sennos est en bonne position pour redéfinir le fonctionnement des industries basées sur la fermentation. En transformant des processus biologiques complexes en systèmes prévisibles et efficaces, l’entreprise ne se contente pas d’aider les brasseurs à produire une meilleure bière—elle jette les bases d’une production plus intelligente et durable dans les secteurs de l’alimentation, de l’énergie et des produits pharmaceutiques.