L'Italia sforna oltre due miliardi e mezzo di pizze ogni anno, eppure circa una pizzeria su tre chiude i battenti prima di spegnere la terza candelina. Come può il piatto più amato, consumato e celebrato della nazione trasformarsi nella tomba finanziaria di centinaia di imprenditori ogni dodici mesi? La convinzione generale è disarmante: bastano farina, acqua, lievito e un forno caldo per gener...
