In Italia si sfornano otto milioni di pizze al giorno. Un numero che profuma di ricchezza garantita, di tavoli pieni e di incassi sicuri. Eppure, secondo le stime di mercato odierne, quasi il cinquanta percento delle nuove pizzerie chiude definitivamente i battenti entro i primi ventiquattro mesi. Vendere acqua e farina sembra il modo più rapido per arricchirsi, ma questa illusione nasconde una...
