Otto milioni di pizze sfornate ogni giorno in Italia. Eppure, tremila pizzerie falliscono ogni singolo anno. È venerdì sera. Osservi il forno a legna scoppiettare mentre il locale si riempie di fumo profumato e clienti affamati. Sembra il quadro del successo perfetto. Ma il cassetto pieno a fine serata nasconde una verità brutale. L'incasso non è assolutamente il guadagno. Questo scarto matemat...
