In Italia consumiamo oltre due miliardi di pizze all'anno, eppure più del quaranta per cento delle nuove pizzerie chiude definitivamente i battenti entro trentasei mesi dall'inaugurazione. È il grande, spietato paradosso del piatto più famoso, amato e replicato del pianeta.
Immaginate un piovoso martedì sera a Milano. Marco, trentacinque anni, osserva in silenzio la sala completamente vuota d...
