Perché oltre il cinquanta percento delle nuove pizzerie italiane chiude i battenti entro i primi tre anni? La risposta non si trova nell'impasto, né nella qualità del pomodoro. È nascosta nei numeri che nessuno vi racconta.
Immaginate Marco. È a Napoli, è venerdì sera. L'odore della legna che arde, il bagliore del forno. Vede la gente in fila e immagina incassi da capogiro. Ma quello che Marco...
