Acqua, lievito e farina costano pochi centesimi, eppure un quarto delle pizzerie in Italia chiude definitivamente i battenti entro i primi tre anni di vita. Il ricarico su una singola pizza margherita sfiora l'ottocento per cento. Questo singolo, potentissimo dato inganna ogni anno moltissimi neo imprenditori. Perché conta così tanto? Perché fa credere che il profitto sia una conseguenza automa...
