Ogni giorno in Italia aprono dieci nuove pizzerie, ma ben dodici chiudono per sempre. Il forno a legna brucia seicento euro di faggio al mese, senza cuocere assolutamente nulla. Ma perché accade questo? Il profumo di pomodoro fresco nasconde una trappola finanziaria spietata. Nel duemilaventisei, l'aumento vertiginoso dei costi ha distrutto i margini storici. Aprire oggi significa affrontare il...
