L'Italia consuma quasi tre miliardi di pizze all'anno, eppure oltre tremila locali abbassano la saracinesca per sempre ogni dodici mesi.
A Napoli, durante una fredda serata di novembre, il giovane pizzaiolo Marco fissa la fiamma viva del suo forno mentre conta gli incassi del venerdì. Tra fumo di faggio e profumo di basilico fresco, la sala appare gremita, ma le ricevute fiscali sul bancone ra...
