In Italia consumiamo oltre otto chilogrammi di pizza a testa ogni anno, eppure quasi la metà delle nuove pizzerie chiude inesorabilmente i battenti entro i primi tre anni di attività. È un paradosso doloroso che centinaia di aspiranti imprenditori scoprono quando è ormai troppo tardi. Immaginate la storia di Marco, un pizzaiolo trentenne di Bologna. Lavora quattordici ore al giorno davanti al c...
