In Italia consumiamo quasi tre miliardi di pizze all'anno, eppure tre nuove pizzerie su quattro falliscono prima di compiere cinque anni di attività.
Sono le ventitré di un venerdì di pioggia a Bologna. Marco fissa il registro di cassa tra l'odore acre di farina bruciata e una pila di bollette energetiche insolute sul banco d'acciaio. La sala era al completo, i tavoli hanno girato due volte, m...
