L’Italia sforna quasi tre miliardi di pizze all’anno, eppure tre pizzerie su dieci sono costrette a chiudere i battenti entro i primi ventiquattro mesi di attività.
In un vicolo secondario di Bologna, all’una di notte passata, Marco pulisce il banco d’acciaio con la schiena a pezzi. L’odore acre della cenere si mescola al vapore dell’acqua calda sul metallo. Sul registro di cassa della giornat...
